İstanbul’un tarihsel dokusunun belirgin biçimde hissedildiği Binbirdirek’te, Hotel Komana Binbirdirek bünyesinde yer alan Sentez Restaurant, Ramazan ayını mutfağı merkeze alan bir yaklaşımla karşılıyor. Geleneksel tariflerden beslenen, ancak sunum ve yorumuyla bugüne ait bir dil kuran menüler, iftarı yalnızca bir akşam yemeği olmaktan çıkararak bulunduğu semtin ruhuyla ilişkilenen bir deneyime dönüştürüyor.

Sentez Restaurant’ın Ramazan sofralarında malzeme seçimi belirleyici bir rol oynuyor. Ayvalık’ın erken hasat zeytinyağı, Kastamonu’nun çemensiz pastırması ve Anadolu’nun farklı bölgelerinden temin edilen nitelikli ürünler, mutfağın çıkış noktasını oluşturuyor. Şefin imzasını taşıyan iki ayrı iftar menüsü; Osmanlı saray mutfağından izler taşıyan meyveli et yemeklerinden, deniz ürünleriyle hazırlanan özel tariflere uzanan geniş bir çerçeve sunuyor. Ev yapımı su kefiri gibi doğal eşlikçiler ise bu geleneksel yapıya daha hafif ve güncel bir dokunuş ekliyor.

Restoranın Ramazan hazırlıkları, iftarın yalnızca yemekle sınırlı olmayan yönünü de dikkate alıyor. Bu yaklaşım doğrultusunda, Binbirdirek’in yoğun ve karakteristik atmosferi mutfaktaki titizlikle buluşturularak bütüncül bir deneyim sunulması hedefleniyor. Eski İstanbul siluetine karşı kurulan sofralarda, her tabağın ardında bir tarif kadar bir anlatı da yer alıyor; misafirlerin kendilerini tanıdık ama özenle düşünülmüş bir sofra düzeninin içinde hissetmeleri hedefleniyor.

Sultanahmet ve Ayasofya hattında, Ramazan akşamlarını kalabalığın parçası olarak yaşarken sofrada nitelik arayanlar için Sentez Restaurant, ay boyunca iki farklı iftar menüsüyle Tarihi Yarımada’da dikkat çeken adreslerden biri olarak öne çıkıyor.